Vuelve a incorporar la carne a la sartén, mezcla bien y cocina todo junto durante 3-4 minutos.
Agrega las aceitunas verdes picadas y vierte el vino blanco. Cocina hasta que el alcohol se evapore y el líquido se haya reducido casi por completo.
Condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce, orégano y comino al gusto. Cocina por 1 minuto más.
Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
Armado y cocción de las empanadas:
Coloca una cucharada de relleno frío en el centro de cada disco de masa.
Dobla los bordes para formar una media luna y sella bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Puedes hacer el repulgue tradicional si lo deseas.
Para cocinarlas, tienes dos opciones:
Al horno: Pincela las empanadas con huevo batido y hornéalas a 200 °C (390 °F) durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Fritas: Fríelas en abundante aceite caliente (180 °C) hasta que estén crujientes y bien doradas.
