Cuando los médicos le informaron de que a su esposa solo le quedaban unos días, se inclinó sobre su cama de hospital y, ocultando su satisfacción con una fría sonrisa, murmuró

Ingredientes (Sirve 4)
500 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)

2 rebanadas de pan duro

100 ml de leche

1 huevo

50 g de queso parmesano rallado

1 diente de ajo, picado

Perejil fresco, picado, al gusto

Sal y pimienta, al gusto

Nuez moscada, al gusto

100 g de jamón cocido (opcional)

100 g de queso en rodajas (opcional, como scamorza o provola)

Aceite de oliva virgen extra, al gusto

1 vaso de caldo de verduras o agua

El truco de la abuela: cocinar en una sartén
El secreto para un pastel de carne tierno y sabroso es cocinar a fuego lento con la tapa puesta, que mantiene la carne jugosa y evita que se seque. Otro truco sencillo es remojar el pan en leche antes de añadirlo a la carne; esto garantiza la textura perfecta.

Preparación
: Prepara la mezcla
en un bol, remojas el pan duro en leche durante unos minutos. Exprime bien y desmenuzalo en la carne picada.

Añade los ingredientes
restantes. Añade el huevo, parmesano, ajo, perejil, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que quede suave y bien combinado.

Da forma al pastel
de carne Si lo deseas, rellena el pastel de carne con jamón y queso, ensándalo con cuidado y sellando bien los bordes.

Fríela
en la sartén Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Dora el pastel de carne por todos lados hasta que quede uniformemente dorado.

Cocción lenta con tapa
Vierte el caldo de verduras en la sartén, cúbrelo con una tapa y cocina a fuego bajo durante 40–45 minutos, girando suavemente el pastel de carne a mitad de camino.

Descansa y sacia