O que significam essas listras brancas no peito de frango?
Listras brancas em frangos são um fenômeno amplamente estudado por nutricionistas e veterinários. Neste artigo, explicaremos o que são listras brancas e quais as consequências dessa condição.
As deformidades causadas pela indústria alimentícia, particularmente o rápido crescimento dos frangos, estão gerando sérias preocupações. Uma delas é o aparecimento de listras brancas no peito do frango, levando muitos a se perguntarem o que são e se representam um risco à saúde. Listras brancas são resultado direto de práticas intensivas de criação, especialmente em frangos de corte. Mas devemos nos preocupar? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre listras brancas em frangos — um fenômeno que ganhou notoriedade nos últimos anos.
Listras Brancas em Frangos: O Que São e São Comestíveis?
De acordo com a Animal Equality, os frangos são os animais terrestres mais explorados do mundo. As práticas de criação intensiva levaram a diversos problemas, incluindo o desenvolvimento de listras brancas em frangos, que aparecem como estrias de gordura na carne.
Esse defeito, tecnicamente conhecido como “listras brancas”, foi reconhecido como uma nova anomalia na carne de aves em 2013. As listras brancas são essencialmente acúmulo de gordura. Essas listras são mais comuns em frangos de crescimento rápido e pesados, especialmente machos criados para crescimento rápido e alta produção de músculo peitoral.
Do ponto de vista patogenético, pesquisas indicam que o rápido crescimento do músculo peitoral está associado ao estresse metabólico, que promove alterações degenerativas nas fibras musculares. Sob a influência dessa pressão genética para crescimento rápido, as fibras musculares degeneram e se regeneram, alterando seu tamanho. Os espaços deixados pelas fibras atrofiadas são então preenchidos com gordura e tecido fibroso, levando à formação das listras brancas.
Embora os peitos de frango com listras brancas sejam comestíveis, sua qualidade pode deteriorar dependendo do grau de dano. Essa deterioração pode ser custosa para os produtores, já que os peitos de frango estão entre os cortes de carne mais valiosos.
